Preguntas frecuentes
¿Es segura la kombucha casera?
Sí, cuando se prepara correctamente. El ambiente ácido (pH 2,8-3,5) y el alcohol residual (0,5-3%) inhiben el crecimiento de patógenos. Los riesgos principales son contaminación con mohos (señal visible: pelusas de colores) o levaduras no deseadas. Si huele a moho, vinagre extremo o tiene textura extraña, descártala.
¿Cuánta cafeína tiene la kombucha?
La kombucha hecha con té negro tiene 10-25 mg de cafeína por 240 mL (vs 95 mg en café). La fermentación reduce la cafeína del té un 20-40%. La kombucha de té verde tiene menos cafeína base. Para versiones prácticamente descafeinadas, usa té rooibos o hierbas, aunque el SCOBY puede fermentar diferente.
¿Qué hago si el SCOBY se hunde?
No te preocupes: un SCOBY hundido, flotante o en posición lateral es completamente normal y no indica ningún problema. Lo que importa es el sabor y el olor. Un SCOBY siempre crea un nuevo 'hotel' (capa) en la superficie del líquido independientemente de la posición del SCOBY madre.
¿Puedo hacer kombucha con azúcar de coco o miel?
Para la primera fermentación, usa azúcar blanco refinado para mejores resultados. La miel tiene propiedades antimicrobianas que pueden dañar al SCOBY. El azúcar de coco funciona pero da sabor y color diferente. Una vez que el SCOBY está establecido y robusto, puedes experimentar con pequeñas proporciones de azúcares alternativos.
Cortesía de AllCalculators.io
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